Popis produktu

A kiadvány tartalmából: - A káposzta története - A vadon termő káposztától a termesztett zöldségig - Az ókortól a középkorig - Felemelkedés a mezőgazdaság haszonterményéig - Magyarországi emlékek - A káposzta Magyarországon is fontos élelmiszerré válik ... Folytatás ›› - A sokoldalú és közkedvelt káposzta - Változatos felhasználási lehetőség - A termesztett növény formagazdagsága - A káposzta legfontosabb rokonai - A fejes káposzta - A fejes káposzta beltartalmi anyagai - A termesztés - Minőségi kritériumok - Gazdasági jelentőség - A nyers káposztától a savanyú káposztáig - Mi idézi elő a tejsavas erjedést? - Erjesztésre alkalmas káposztafajták - Az ipari savanyítás - Kínálat és választék - Minőségellenőrzés Magyarországon - Káposztaünnepek - Káposztaünnep a németországi Filder-vidéken - Egyéb káposztaünnepek Németországban - Káposztaünnep Magyarországon - A savanyú káposzta házi készítése - Szükséges eszközök - Az erjesztőedény - Só nélkül semmire sem megyünk - A hagyományos savanyú káposzta készítése - Változatok az alapreceptre - Könnyű savanyú káposzta - Édeskés savanyú káposzta - Boros savanyú káposzta - A kimchi - Savanyú káposzta és egészség - Életfontosságú beltartalmi anyagok - Ballasztanyagok - Tejsavbaktériumok - egészségmegőrzők a káposztában - Másodlagos növényi anyagok - Vitaminok - Ásványi anyagok - Nyomelemek - Fogyókúra savanyú káposztával - Savanyúkáposzta-lé valóságos csodaszer - Salaktalanítás savanyúkáposzta-lével - A Kneipp-féle bélseprű - Savanyú káposzta a gyomorfekély ellen - A savanyú káposzta védőanyagainak szerepe a rák megelőzésében - Savanyú káposzta alkalmazása külsőleg - Receptek - A savanyú káposzta a konyhában - Megfelelő fűszerezéssel jól emészthető - A főzés időtartama - Előételek és snackféleségek - Különleges levesek savanyú káposztával - Pikáns saláták - Kis káposztás falatok - Piték, pizzák, felfújtak - Savanyú káposztás ételek hússal, vagy kolbásszal - Savanyú káposztás halas ételek - Savanyúkáposzta-köretek - Vágott vegyes savanyúság - Savanyúságok nyers káposztából (hordós mennyiségek) - Felhasznált irodalom - A képek forrása - Receptek jegyzéke A(z) A savanyú káposzta (Könyv) szerzője Susanne Martin.